Fa'afouina Aso : 15.01.2022
Fale uaina i Istanbul
E te le manatu o nei laueleele e mafai ona fua mai ai so o se mea mo le faitau afe o tausaga, e le mafai lava ona fai uaina, a ea?
E lelei pe a sau i le aiina o vine ma lau uaina. Ae afai tatou te talanoa e uiga i le uaina, ua matua le amanaiaina Turkey. E mafai ona tele mafuaaga. Atonu e faapea o Islama o le lotu autū. E mafai ona maualuga lafoga mo le gaosiga ma le faʻatau. Po'o le mafua'aga e mafai ona fa'aaogaina lau vine pa'epa'e sili ona iloga mo le ta'uta'ua o le "appetizer" e ta'ua o le "wrap" (rolled grape leaves).
Seʻi o tatou vase ni faamatalaga tāua se lua.
1st: O le nofo ai i Turkey e pei lava o ni tuaoi mai lotu eseese uma. E mafua ai ona fefiloi aganuu eseese i le aluga o taimi.
2: O Turkey o loʻo tu i le va o latitudes e manaʻomia mo le gaosiga o le uaina 30 ma le 50. O lona uiga e maua le aofaʻi manaʻomia o timuga, tulaga tau, fua o le eleele, ma le la.
Ae, o le gaosiga o le uaina ua maua le saoasaoa talu mai le 2015. O tovine ua lelei ona nofo i tausaga. E le gata i le au gaosi oloa ae o tagata o le atunuu na amata ona manaʻomia le uaina. O le mea lea na taʻitaʻia ai le au fai faleaiga e sili atu le gauai atu i le uaina pe a tatalaina se nofoaga. I le aluga o taimi, na amata ona tatalaina nofoaga faapitoa mo le uaina.
Sei o tatou talanoa e uiga i le uaina ma le mea e inu ai pei o se lotoifale pe a e iai i Istanbul.
1- SOLERA WINE FALE - Beyoglu
Lagona pei o le fale! Ole mea lea e te lagona ile taimi e te laa ai ile Solera Wine House. O Suleyman, o le na faavaeina le Solera, na tuuto atu lona ola i fanua uaina. O lenei nofoaga o se tasi o nofoaga muamua uaina na tatalaina i Istanbul. Ioe, e mafai ona e faʻatonuina se ipu tioata poʻo se fagu, ae matou te fautuaina le taumafai i le "tofo uaina." Sommeliers o le a fesoasoani ia te oe i au oka e tusa ai ma lou tofo, paketi, ma le fiafia. Afai o iai Suleyman, o le a fiafia e fautuaina oe mai le lisi. Faatasi ai ma lau oka, aua nei galo e faataitai foi le ipu sisi!
2- SENSUS - Kalatia
O se tulimanu lilo o le ogatotonu o le aai. I talaane Olo o Galata o le ae feiloai ma le Anemon Hotel. O le Sensus Wine House o lo'o i ai se fola i lalo mai le pito i luma. E pei o le tatalaina o le faitotoʻa i se fanua faʻataulāitu. Faatasi ai ma le sili atu ma le 350 ituaiga o uaina i le lotoifale, o Sensus sa avea pea ma nofoaga sili ona lauiloa mo tagata o le lotoifale ma tagata faimalaga. O le teuteuga lelei o totonu e iloa ai le uaina. E fetaui lelei mo tagata e mananaʻo i se faʻafiafiaga moni aʻo inu uaina.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Ole sommelier ta'uta'ua Levon Bagis ma le ali'i ta'uta'ua o Maksut Askar na i'u lava ina feiloa'i ma fa'apotopotoina o latou malosi i Foxy! O le vibe o le auala e fou ma matagofie. O loʻo tu i le itumalo o Nisantasi, e pei ona taʻua o Manhattan's Soho i Istanbul. Ae fa'atusatusa i lona fa'afiafiaga, ua ofoina atu e Foxy ia oe le uaina moni Anatolian boutique mo tau talafeagai. E le mafaatusalia mea'ai a le kuka ma uaina filifilia ma le lotofuatiaifo e le tagata su'esu'e sili sommelier o loʻo faʻatali mo oe i Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANI - Beyoglu
O le fale uaina a Beyoğlu o le fuafuaga sili lea na faia i lona itulagi i le 2019. Levon Bagis o loʻo tuʻuina atu faufautua i le fale uaina. E le gata o le lisi o uaina ae o le siosiomaga o le nofoaga o loʻo mu. O lenei nofoaga o loʻo ofoina atu se avanoa o le faʻamafanafanaga sili i tagata asiasi. E mafai ona matou fautuaina lenei nofoaga aemaise lava mo ulugalii talu ai sa manatuaina i tala faʻafealofani i le talafaasolopito atoa.
5- VIKTOR LEVI FALE UINA - Kadikoy
Kadikoy (i le itu Asia) e iloa lelei: Viktor Levi o le fale uaina sili ona ofoofogia iinei. E fesoasoani pe a e fesili muamua i tagata o le atunuu po o fea o iai le fale tifaga tuai a Rexx. A o e savali agai i le Rexx, o le ae iloa atu se faitotoa e pei o soo se faitotoa Kadikoy i se tasi o pito i tua. Ioe, e tatau ona tusia i luga "Viktor Levi". O lo'o fa'atali mai se lalolagi fa'ataulāitu pe a e savali i totonu. O Viktor Levi o se tama a se aiga faifaiva i Gallipoli. Na te iloa lona fiafia i le uaina iina ma i Tenedos (Bozcaada). O lo'o iai fo'i ituaiga sisi ma mea'ai aano o manu mai fafo ma le atunu'u.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
O se tasi o nofoaga uaina e manatua. Pano na maua i le 1898 e Panayot Papadopulus. E aumaia ai le talatuu o le aiga o Panayot ma le Eleni-Turkish (Rum) na afua mai i le kuata Samatya. Ina ua tapunia i le 1980s, na faatauina e Fevzi Buyukerol i le 1997 e toe faʻaleleia. E oo lava i le galue o se "meze spot" mo sina taimi, ona toe suia lea i se fale uaina. I le taimi nei mo i latou o loʻo suʻeina se nofoaga uaina e mafai ai ona latou 'aiga i le afiafi, o Pano le mea o loʻo e suʻeina. O malo o lenei fale uaina e le masani. O i latou o ni tagata faamaoni faamaoni. O lenei tulaga e tosina mai ai le mafaufau o turisi e faalogo i le igoa o Pano.
7- FALE HAZZO PULO SARAP - Beyoglu
Sive le uaina i le 150 tausaga o le talafaasolopito. O le isi uaina tulaga ese ma puipuia mo le tele o tausaga i le eria o Beyoglu. O lenei nofoaga uaina e tulaga ese ma ana lava uaina tulaga ese. O le siosiomaga o le nofoaga e te lagona ai i totonu o se fale uaina. E mafai ona e mauaina uaina mai itu uma o Turkey. O se tasi lea o nofoaga tatou te fai mai ai "ua i ai lena agaga."
O le upu mulimuli
Ua e faitau i le lisi o fale uaina i luga ua matou filifilia mo oe. Ae po o fea lava e te alu i ai, o le ae mauaina se mea e faʻafesoʻotaʻi oe iina.
Tuuina atu oe lava i le sommelier. Maua o latou manatu ma fai lau oka. O nisi nofoaga uaina e fai fa'atasi uaina; o nisi o i latou e fiafia e fai. O lea aua le alu ese mai le nofoaga e aunoa ma se u.