Mea'ai suamalie Turkish – Baklava

Fa'afouina Aso : 05.04.2022

 

A e mafaufau e uiga i aganuu suamalie Turkish, o Baklava e le masalomia o le mea muamua lea e tupu i le faʻamoemoe. E tusa ai ma le suʻesuʻega, e ui lava e mafai ona e mauaina i totonu o umukuka o le tele o atunuu, o Baklava e tupuga mai i setete o Central Asia Turkish.

Turkish Baklava

Turkish Baklava, lea na muamua fa'aalia i le fa'ai'uga o le 17th seneturi, ua fa'atupuina e fetaui ma tofo eseese ma ua avanoa nei i fa'ailoga eseese. Baklava na faia ma tuʻuina atu i fata i le Janissaries i se faʻasalalauga faʻapitoa i aso 15 uma o Ramadan.

O lenei ipu, lea na lauiloa i Gaziantep talu mai le Ottoman Era, ua maua le lauiloa. Talu ai ona o fatu pistachio fou o loʻo faʻatoʻaina tele i lenei vaega ma faʻaaogaina tele i meaʻai suamalie, e sau muamua Gaziantep i le mafaufau pe a mafaufau ia Baklava. O lenei 'a'ai fo'i e maua mai ai le faitau selau o va'aiga baklava. Baklava, lea e saunia lelei i le tele o isi vaega o le atunuu, o loʻo faʻaauau pea ona faʻamalieina taimi sili ona ofoofogia e faʻaopoopo i Gaziantep. O lea matou te faʻailoa o le ae le misia lenei suamalie pe a e asiasi i Istanbul, ma o le ae mauaina i le toetoe o tulimanu uma o Istanbul.

Baklava sili ona lelei i Istanbul

Kamela

Fai se manatu e tu i Develi pe a uma le aso na faʻaalu e suʻesuʻe ai le Spice Bazaar. O nisi o baklava sili ona lauiloa e mafai ona maua i totonu o se faleoloa e lata ane i le maketi, faʻatasi ai ma tagata faʻatauvaʻa e fiafia i ituaiga eseese o loʻo ofoina atu. Baklava faʻatasi ma le tele o faʻatumu nati e masani lava o se filifiliga lauiloa. O le bulbul yuvas, o se paluga e tumu i kaymak (kulimi faʻapipiʻi) ma pistachios, e lelei mo i latou e suʻe se mea e le masani ai. Aua nei misia se avanoa e tofo ai Baklava ao asiasi atu iina.

Hafiz Mustafa (1864)

O se tagata gaosi baklava lauiloa i Turkey o Hafiz Mustafa lea na faavaeina i le 1864. E le pei o isi faleoloa baklava i la matou lisi, latou te faʻatau atu foi lokum, keke, halva, kulimi puddings, ma kunefe, faʻapea foʻi ma isi suamalie Turkish. .

Baklava ua silia ma le 150 tausaga o faia iinei, e pei ona taʻu mai e le igoa. E tasi le latou lala tele i Sirkeci i le taimi nei. O le nofoaga lea e te alu i ai pe afai e te manaʻo e faʻataʻitaʻi nisi o suamalie masani a Ottoman ma Turkish.

Koskeroglu

O le fa'afefiloi lelei a Koskeroglu o keke, pata, ma le meli o le a fa'afiafiaina ai i latou e maua le Baklava e suamalie i nisi taimi. O le Baklava i lenei faleoloa e tatau ona vaʻaia o se sui tauva mo le sili i Istanbul, faʻatasi ai ma tofo ofoofogia e masani ma fou. O le laina umi o Baklava e fiafia i fafo o le faleaiga e faʻamaonia ai le maualuga o le Baklava iina.

Baklava sili ona lelei i Turkey

Talu ai o le baklava e le naʻo le lauiloa i Istanbul, e taʻutaʻua uma i Turkey, o lea o loʻo matou fai ma sui o nisi o nofoaga sili ona lelei baklava i isi vaega o Turkey, lea o le a fesoasoani ia te oe pe a e asiasi i Turkey.

Sec Baklava

Sec Baklava, e lauiloa foi o Gaziantep Sec Baklava, o se isi nofoaga lelei e te alu i ai pe afai e te manaʻo e faʻataʻitaʻi nisi o Baklavas sili a le pipi. Sec Baklava o se tasi o tagata gaosi Baklava fou i le maketi Baklava. O le 1981 na latou tatalaina muamua ai o latou faitotoa. Latou te tuʻuina atu foʻi sobiyet, dolama, ma bulbul yuvas, faʻaopoopo i Baklava masani.

Haci Bozan Ogullari (1948)

O se tasi o pisinisi sili ona lauiloa a Baklava ma keke o Turkey o Haci Bozan Ogullari. O la latou faleaiga muamua na tatalaina i Istanbul i le 1958, ma sa latou faia pisinisi talu mai le 1948. O le latou lala Incirli, e tutusa ma Kasibeyaz, e tautuaina nisi o baklavas sili a Istanbul faapea foi ma kebabs manaia.

I Istanbul, ua sefulutasi nei a latou nofoaga. O nei faleaiga e pulea ma fa'atautaia e le aiga, ma latou maua ai nisi o mea'ai suamalie fa'a-Turki e sili ona mata'ina.

Nofoaga Sili e 'ai ai Baklava i Istanbul

Karakoy Gulluoglu

Talu mai le 1820, o le aiga Gulluoglu o loʻo faia Baklava. O le mea lea ua latou iloa lelei ai le kuka a Turki. I le 1949, na faʻatuina ai e le kamupani a le aiga se faleoloa i Karakoy, ma talu mai lena taimi, na fausia ai se talaaga mo Baklava mataʻina - masalo o le sili ona lelei i Istanbul ma sili ona fautuaina e tagata faimalaga ma tagata nonofo. O le pisinisi e tautua Baklava ma isi mea suamalie suamalie, ma o atigipusa o loʻo afifi ai e avea ma mea sili ona lelei a Istanbul.

E saunia e le matai le Baklava, ona tao lea i le ogaumu aʻo leʻi tuʻuina atu. Ona o le ogaumu o loʻo i totonu o le faleoloa baklava, e mafai ona e faʻamoemoeina le fou - ma talu ai o lenei nofoaga e naʻo le tasi le lala talu mai lona amataga, o se tasi foi o ituaiga. E faia foi e Gulluolu le baklava e leai se kulūlū. E fa'aogaina e ona tagata tomai fa'apitoa auala e tu'uina atu ai i le Baklava lona tofo ma'oti. E le gata i lea, e auina atu e Gulluolu afifi meaalofa faʻapitoa i Turkish ma nofoaga faʻavaomalo. O loʻo i luga o le Mumhane Street i Karakoy, o se tasi o pitonuʻu pito i leva o Istanbul.

Gaziantep Baklavacisi

I le itu Asia, e mafai ona e asiasi i Gaziantep Baklavacisi, lea e lauiloa foi o Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Mo tagata fiafia o le baklava, latou te saunia se filifiliga suamalie ma faʻamalosi o baklava fou.

O a latou lala e lua o loʻo i le itumalo o Maltepe ma Atasehir; o le mea lea, e te le maua se mafuaaga faʻamalosi e asiasi ai i soʻo se tasi o nei eria seivagana ua e manaʻo e faʻataʻitaʻi nisi o baklava sili ona lelei i Turkey.

Turkish Baklava Recipe

Sei o tatou talanoa e uiga i le faia o Baklava aua o le a fesoasoani foi ia te oe e fai Baklava i lou nofoaga lelei.

O loʻo i ai laasaga faigofie nei e fai ai lenei fua faʻavave Turkish baklava:

• E amata, fa'afefiloi vai, suka, ma se fasi tipolo e maua ai le sua. Fa'ataga le malulu a'o le'i saunia ma tao le Baklava.
• Lona lua, 'oti le pepa phyllo i le tele o lau apa tao.
• Lona tolu, fufulu pepa phyllo ta'itasi i le pata liusuavai a'o le'i tu'u i totonu o le apa. Ta'i lima pepa phyllo, sausau le walnuts i luga. O le phyllo lea e tufatufa ai le walnuts e le mana'omia ona pata.
• Lona fa, fa'aofuofu le pito i luga i le pata liusuavai, tipi i ni fasi vaega, ma tao seia enaena auro.
• Mulimuli ane, sasaa le sua malulu i luga o le Baklava vevela ma tuʻu ese mo le itiiti ifo i le 4-5 itula, pe seʻia oʻo ina faʻafefe e le Baklava le sua.

Le Upu Mulimuli

I Istanbul, e mafai ona e mauaina le tele o suamalie, ae o Baklava o loʻo umia se nofoaga faapitoa i le loto o le taulaga. O le mea'ai suamalie a Turkey o Baklava. Faia i walnuts ma pistachios, faatasi ai ma isi mea, ma faia mai i papapa pa'u o le phyllo.